आज आपल्याला काहीसे विदेशी माशाबद्दल बोलणे आहे. याबद्दल सॅन पेड्रो फिश. हे सॅन मार्टन माशाच्या सामान्य नावाने देखील ओळखले जाते आणि त्याचे वैज्ञानिक नाव आहे झीउस फॅबर. हे टेलीओस्टच्या गटाशी संबंधित आहे आणि गॅस्ट्रोनॉमीमधील एक नारळ पदार्थ म्हणून ओळखले जाते, जरी, प्रजातींबद्दल जास्त माहिती नसलेली, जगात इतकी प्रमाणात वापरली जात नाही.
याव्यतिरिक्त, हा मासा अ स्थानिक नावांची समृद्ध परंपरा: सॅनमार्टिनो, सॅन मार्टिन, गॅलोपेड्रो, संत पेरेचा गॉल, गॅल मारी, मुक्सु मार्टिन, ओइरारा o मार्टिना, इतरांसह. आख्यायिकेनुसार, त्याच्या बाजूंवरील गडद डाग प्रेषिताच्या बोटांचे ठसे असतील श्रद्धांजली वाहण्यासाठी त्याच्या तोंडातून नाणे काढल्यानंतर, एक लोकप्रिय कथा ज्याने "प्रख्यात मासा" म्हणून त्याची प्रतिष्ठा वाढवली आहे.
चला जाऊया अधिक जाणून घ्या जॉन डोरी बद्दल!
मुख्य वैशिष्ट्ये
या माशाने शरीराला उत्तरार्ध आणि अंडाकृती जोरदारपणे संकुचित केले आहे. रंग ऑलिव्ह-पिवळा आहे. जणू काही ते तेलात भिजवलेले आहे. तुम्हाला दिसेल की अनियमित रेषा नमुना डोक्यापासून शेपटीपर्यंत सोनेरी-पिवळ्या रंगात मोठ्या त्याच्या बाजूंना गडद गोलाकार ठिपका, बहुतेकदा पांढऱ्या किंवा पिवळ्या रंगाच्या कडा असतात. बाजूकडील रेषा ते दृश्यमान आहे आणि प्रकाशासारखे आकाराचे आहे. S, ते एकमेव ठिकाण आहे जिथे ते दिसतात लहान तराजू अन्यथा खूप पातळ त्वचेवर.
डोके सामान्यपेक्षा मोठे आहे आणि हाडांच्या कडाजरी डोके मोठे असले आणि डोळेही मोठे असले तरी, त्याचे लांब तोंड ते भक्ष्य शोषण्यासाठी पुढे सरकू शकते आणि त्याचे दात लहान असतात. पाठीचा पंख खूप लांब असतो, ९ ते ११ काटेरी किरणांदरम्यान, आणि गुदद्वाराचा पंख सादर करतो ४ काटेरी किरणे; पुच्छ पंख लहान असतो, मऊ किरणांनी बनलेला असतो आणि पेल्विक पंख काहीसे लांब असतात.
ते असे मासे आहेत जे लैंगिक परिपक्वता गाठल्यावर विकसित होतात लांब तंतू पृष्ठीय पंखाच्या मागील बाजूस. प्रजातींचा अभ्यास करण्याचा आणि तिचा टप्पा निश्चित करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या संशोधकांसाठी हे बहुतेकदा सूचक म्हणून वापरले जाते. त्यात लहान खवले असतात, जरी काही प्रजातींमध्ये ते लक्षात येत नाहीत; सेंट पीटरच्या बाबतीत, ते प्रामुख्याने बाजूच्या रेषेवर असतात.
डोळे चमकदार पिवळे आहेत आणि नाकपुड्या एकमेकांच्या अगदी जवळ आहेत. हे सामान्य आहे त्यांचे आयुर्मान सुमारे १२ वर्षे आहे. आणि ते या वेळेत पोहोचते नेहमीची लांबी ३०-४० सेमी, जरी ते पोहोचू शकते ६५-७० सेमीच्या जवळ मोठे आकार आणि आसपास 5 किलो वजन अपवादात्मक नमुन्यांमध्ये. त्याचे वर्तन एकाकी असते, जरी ते कधीकधी पाहिले जाऊ शकते लहान गट तयार करणे ६ किंवा ७ नमुने पर्यंत, वीण हंगामात किंवा जेव्हा ते सार्डिन किंवा हेरिंगच्या जातींशी संबंधित असतात तेव्हा ते अधिक सामान्य असते.
या माशाला वेगळे दिसणारे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचे अनाकलनीय स्वरूप. ते कुरूप आहे म्हणून नाही, तर त्याच्या या स्वरूपामुळे, बराच काळ दुर्लक्षित राहू शकते मच्छीमार आणि ग्राहकांनी ते पकडण्याचा प्रयत्न केला नाही म्हणून, हेक, स्नॅपर आणि सार्डिनसारखे इतर मासे पकडणे अधिक सामान्य झाले. तथापि, कालांतराने, अनेक जेवणाऱ्यांनी त्याचे उत्कृष्ट मांस वापरून पाहिले आहे आणि जॉन डोरीला सर्वात स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक म्हणून प्रशंसा केली आहे. त्याचे मांस कोमल, बारीक आणि पांढरे असते. आणि खाल्ल्यावर ते टाळूला खूप मऊ करते, ज्याची पोत टर्बोट किंवा सोलसारखी असते.
श्रेणी आणि निवासस्थान
हे मासे किनारी भागातून मध्यम खोलवर आढळू शकतात. पर्यावरणीयदृष्ट्या, ते मानले जातात किनारी बेंथोपेलेजिक मासेम्हणजेच, ते तळाजवळ जातात पण पाण्याच्या स्तंभात देखील. ते बहुतेकदा १० ते ५० मीटर दरम्यान आढळतात., जरी ते वारंवार येत असले तरी 200 मीटर आणि नोंदणीकृत आहेत ५ ते ३६०-४०० मीटर पर्यंतचे देखावे खोलवर. तो सहसा न दिसणाऱ्या शिकारीची शिकार करतो, कारण तो समुद्राच्या तळाशी वाळूमध्ये स्वतःला गाडतो आणि नंतर पृष्ठभागावर वर येतो किंवा त्याच्या पंखांच्या उतारांसह खूप हळू पुढे जातो आणि आपल्या भक्ष्याला आश्चर्यचकित करतो.
त्याचे वितरण क्षेत्र व्यापते पूर्व अटलांटिक महासागर (उत्तर युरोपच्या थंड अक्षांशांपासून ते दक्षिण आफ्रिकेच्या समशीतोष्ण पाण्यापर्यंत), भूमध्य आणि काळा समुद्र, तसेच हिंदी आणि प्रशांत महासागराचे प्रदेश. हे पाण्यामध्ये देखील आढळते ऑस्ट्रेलिया, जपान आणि न्यूझीलंड, जिथे समशीतोष्ण पाण्याच्या भागात ते अधिक सामान्य आहे.
स्पेनमध्ये आपल्याला हा मासा द्वीपकल्पाच्या एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत सहज सापडतो. जर आपल्याला हा मासा खायचा असेल तर आपण गोंधळून जाऊ शकतो कारण तो खातो प्रदेशानुसार वेगवेगळी नावेउदाहरणार्थ, बास्क देशात ते म्हणून ओळखले जाते मुक्सु मार्टिनया भागात ते एक चविष्ट मासा म्हणून प्रसिद्ध आहे आणि खाल्ले जाते, आणि अशा नावांना देखील प्रतिसाद देते जसे की सॅनमार्टिनो, गॅलोपेड्रो o गॅलो स्थानिक परंपरेनुसार.
अधिवासाबद्दल, लहान मासे बहुतेकदा खडकाळ तळाशी आणि समुद्री गवताच्या कुरणात राहतात. जसे की पोसिडोनिया, जिथे त्यांना निवारा आणि अन्न मिळते, तर प्रौढांना त्यांना वाळूचा किंवा मिश्र तळाचा थर आवडतो. जिथे त्याचे क्लृप्ती शिकारीसाठी अधिक प्रभावी असते.
सॅन पेड्रो फिश आहार
जरी हा मासा फारसा भितीदायक दिसत नसला तरी, ते अन्नसाखळीच्या वरच्या बाजूला आहे., इतर भक्षकांसह. बहुतेकदा, त्यांचा आहार यावर आधारित असतो वेगवेगळ्या प्रजातींचे इतर मासे आणि तरुण वयात. त्याच्या आवडत्या मेनू आयटममध्ये सार्डिन, अँकोव्हीज आणि हेरिंग (कुटुंब क्लुपेइडे), तसेच लहान गॅडोइड्स जसे की पाउट्स. जर या माशांना त्यांचे आवडते अन्न सापडले नाही, तर ते इतर अन्नांचा अवलंब करू शकतात जसे की सेफॅलोपॉड्स (कटलफिश आणि स्क्विड), क्रस्टेशियन्स कोळंबीसारखे आणि कधीकधी सागरी किडे.
आपल्या भक्ष्याची शिकार करण्यासाठी तो वापरतो दोन मुख्य तंत्रे. पहिला, हल्ला: तो आपल्या भक्ष्याला आश्चर्यचकित करण्यासाठी आणि कोणाचेही लक्ष न जाण्यासाठी समुद्राच्या तळाशी स्वतःला गाडतो. जेव्हा तो स्वतःला गाडतो तेव्हा तो फक्त त्याचे शिखर किंवा पाठीचा कणा दुसऱ्या माशाला चावण्यासाठी दृश्यमान "हुक" म्हणून; तेव्हाच त्याचे तोंड नळीसारखे बाहेर काढते आणि जोरदार झटक्याने शिकार शोषून घेतो.
आणखी एक तंत्र आहे हळू पाठलाग: खूप हळू जवळ येते आणि जेव्हा ते इष्टतम अंतरावर असते, झापड मारतो आणि गिळतो त्याचे लक्ष्य त्याच्या लांब तोंडाने. त्याच्यामुळे धन्यवाद समोरून दिसणारे अत्यंत बारीक शरीर, तो वेगवान मासा नाही, पण तो आहे युक्त्यांमध्ये अगदी अचूक, त्याला संशय न घेता जवळ जाण्याची परवानगी देणे.
तुमच्या तोंडाची रचना आणि प्रीमॅक्सिलरी हाड ते प्रभावी शोषण वाढवतात आणि नंतर पाणी गिलमधून बाहेर काढले जाते. उंच स्थितीत मोठे डोळे हल्ल्याचे अंतर मोजण्यासाठी चांगली खोलीची धारणा प्रदान करते. बाजूचा डाग देखील यात भूमिका बजावू शकतो दृश्य फसवणूक शिकार आणि संभाव्य स्पर्धकांविरुद्ध.
पुनरुत्पादन
या माशांना प्रौढत्वापर्यंत पोहोचण्यासाठी आणि पुनरुत्पादन करण्यास बराच वेळ लागतो. त्यांच्यासाठी हे सामान्य आहे की 3 ते 4 वर्षे दरम्यान स्वतःची संतती मिळविण्यास सक्षम असणे. त्यांच्या परिपक्वतेचे आणखी एक सूचक म्हणजे त्यांची लांबी. ते २९ ते ३५ सेमी दरम्यान असावेत. ते पुनरुत्पादनासाठी तयार आहेत हे जाणून घेण्यासाठी, काही लोकसंख्येमध्ये आकार सुमारे ठेवल्याचा अंदाज आहे 35-40 सेंटीमीटर, प्रतिबिंबित करणे प्रादेशिक भिन्नता.
ते अंडाकृती पद्धतीने पुनरुत्पादन करतात. मादी अंडी पाण्यात सोडा., जे नंतर नर शुक्राणू सोडल्यावर फलित होतात. ज्या भागात ते सहसा पुनरुत्पादन करतात आणि अंडी देतात ते क्षेत्र आहे तुलनेने उथळ पाणी, सुमारे १०० मीटर. वेगवेगळ्या भागातील निरीक्षणांनुसार, अंडी आणि अळ्या तळाशी जोडलेले राहू शकतात त्यांच्या सुरुवातीच्या विकासादरम्यान, पोहण्याची क्षमता वाढल्याने ते अधिक मोकळ्या पाण्यात जातात.
पुनरुत्पादन प्रक्रिया सहसा खालील भागात होते: उष्ण महिने, जेव्हा अन्न मुबलक असते. पाण्याच्या तापमानानुसार, गर्भाधान प्रक्रिया जलद असू शकते; उबदार पाण्यात, वसंत ऋतूपासून पुनरुत्पादक क्रिया दिसून येते.. तरुण नमुने प्रवास करतात लांब अंतर जोपर्यंत त्यांना अंडी घालण्यासाठी आदर्श जागा मिळत नाही; दुसरीकडे, मोठी मुले ते काही विशिष्ट क्षेत्रांशी एकनिष्ठ राहतात. बिछाना करण्यासाठी.
एकदा त्यांनी अंडी घातली की, त्यांच्या आहार क्रियाकलापांमध्ये लक्षणीय वाढ करा, जे अंडी उगवण्याच्या हंगामाचे देखील स्पष्टीकरण देते. निसर्गात, त्यांचे मुख्य भक्षक त्यामध्ये तळाशी राहणारे शार्क जसे की वाळूचे शार्क आणि मोठे हाड असलेले मासे समाविष्ट आहेत, म्हणून छद्मवेश धोरणे राखणे आणि शिकार कार्यक्षमता राखणे हे त्यांच्या यशाचे गुरुकिल्ली आहे.
पौष्टिक मूल्य आणि गॅस्ट्रोनॉमिक गुणधर्म
जॉन डोरी हा एक मासा आहे. अर्ध-चरबीयुक्त पांढरे मांस, त्याच्याबद्दल खूप कौतुकास्पद मजबूत आणि नाजूक पोत आणि त्याचे गुळगुळीत चवपौष्टिकतेच्या बाबतीत, ते देते उच्च जैविक मूल्याचे प्रथिने आणि चरबीयुक्त पदार्थ मध्यम-कमी, ठेवता येणाऱ्या ऊर्जा मूल्यांसह प्रति १०० ग्रॅम सुमारे ७५-९५ किलोकॅलरी तुकडा आणि कट यावर अवलंबून.
योगदान गट बी चे जीवनसत्त्वे (विशेषतः B3, B6, B9 आणि B12) आणि खनिजे जसे की फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, सोडियम आणि आयोडीन. त्याच्या मजकुरासाठी सोडियम आणि कोलेस्टेरॉल (काही टेबलांमध्ये अंदाजे १५० मिग्रॅ/१०० ग्रॅम मांस), त्याचा वापर मध्यम प्रमाणात करणे उचित आहे. उच्च रक्तदाब किंवा डिस्लिपिडेमियासाठी विशिष्ट आहारात, नेहमी व्यावसायिक मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करा. सर्वसाधारणपणे, ते एक मासे आहे संतुलित आहारासाठी योग्य आणि खेळाडू आणि कुटुंबे त्याला खूप महत्त्व देतात.
ऑर्गनोलेप्टिक दृष्टिकोनातून, त्याचे पांढरे आणि गुळगुळीत मांस टर्बोट किंवा सोलची आठवण करून देणारे. खाण्यायोग्य भाग सुमारे ५०% आहे डोके, पंख आणि हाडे काढून टाकल्यानंतर वजन कमी होते, म्हणून प्रत्येक जेवणाऱ्याला सुमारे २०० ग्रॅम स्वच्छ मांस एक उपयुक्त संदर्भ आहे; परिणामी, सुमारे एक तुकडा साधारणपणे दोन लोकांसाठी १ किलो पुरेसे असते.पाठीचे कणे पोटाच्या भागात केंद्रित असतात आणि जरी त्यात दृश्यमान खवले नसले तरी, त्याच्या बाजूच्या रेषेवर खवले असतात., ज्यामुळे तयारी करणे सोपे होते.
ते कसे निवडायचे आणि शिजवायचे
सॅन पेड्रो सर्वोत्तम खरेदी करण्यासाठी, त्याचे पहा चमकदार हिरवट-राखाडी किंवा ऑलिव्ह रंगाची त्वचा, अखंड कडा, तेजस्वी डोळे आणि नखे आणि एक समुद्राचा मंद वासमासेमारी करणाऱ्याला विचारा तुमच्या आवडीनुसार कट (कंबर, काप किंवा आतडे) आणि लक्षात ठेवा की ताजेपणा हा त्या गोड सूक्ष्मतेला समजून घेण्यासाठी महत्त्वाचा आहे जो त्याचे वैशिष्ट्य आहे.
स्वयंपाकघरात, ते उत्तम प्रकारे काम करते साध्या तयारी जे त्यांच्या चवीचा आदर करतात: ऑलिव्ह ऑइल आणि लिंबू घालून भाजलेले, बेकरच्या बटाट्यांसह भाजलेले, गॅलिशियन शैली, वाफवलेले किंवा आत कागद रस आणि पोषक तत्वे टिकवून ठेवण्यासाठी. ब्रेडिंग फिलेट्स म्हणजे मुलांसाठी अनुकूल पर्याय, आणि त्याचे अवशेष आणि काटे आहेत मटनाचा रस्सा किंवा धुरासाठी उत्तमलक्षात ठेवा की donaneess: घट्ट आणि बारीक मांस असल्याने, जास्त शिजवू नये हे चांगले. ते कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी.
मासेमारीचे साहित्य आणि शाश्वतता
सॅन पेड्रो वेगवेगळ्या गोष्टींसह पकडला गेला आहे मासेमारीचे साहित्य. द पारंपारिक कला म्हणून ट्रॅमेल जाळी, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना लांब रेषा किंवा रांगेत मासेमारी संबंधित आहेत उच्च दर्जाचे नमुने माशांच्या निवडकतेमुळे आणि हाताळणीमुळे. हे माशांच्या पकडलेल्या प्राण्यांमध्ये देखील दिसू शकते ट्रॉल जाळीजर तुम्हाला शाश्वततेमध्ये रस असेल, तर याबद्दल विचारा मूळ, ला talla आणि कलांचा वापर, आणि स्थानिक शिफारसींचे पालन करा किमान आकार आणि ऋतू कॅप्चर करा.
मत्स्यव्यवसाय व्यवस्थापनात, त्याचे पहिल्या परिपक्वतेचा आकार ते सहसा दरम्यान स्थित असते 29 आणि 40 सें.मी लोकसंख्येनुसार. तुमच्या क्षेत्रातील सध्याचे नियम तपासल्याने प्रोत्साहन मिळते जबाबदार वापर. जागतिक स्तरावर, त्यांच्या लोकसंख्येची स्थिती क्षेत्रानुसार बदलू शकते, ऐतिहासिकदृष्ट्या मूल्यांकन दर्शविते की अपुरी माहिती काही विशिष्ट क्षेत्रांमध्ये, म्हणून ट्रेसेबिलिटी आणि माहितीपूर्ण खरेदी महत्वाचे आहेत.
जॉन डोरी मासा, किंवा झीउस फॅबर, इतर काही जणांप्रमाणेच त्यातील शिल्लक सारांशित करते आश्चर्यकारक जीवशास्त्र, अत्यंत कार्यक्षम शिकार अनुकूलन आणि एक उत्कृष्ट गॅस्ट्रोनॉमिक मूल्यत्यांची विशिष्ट वैशिष्ट्ये, आहार आणि निवासस्थान समजून घेणे, तसेच चांगल्या खरेदी आणि स्वयंपाक पद्धती समजून घेतल्यास, तुम्हाला अपवादात्मक दर्जाच्या माशांचा पूर्णपणे आनंद घेता येतो आणि त्याचबरोबर सागरी पर्यावरणाशी अधिक आदरयुक्त नाते निर्माण होते.